东北大米好吃，已经成为大家的共识，但是它究竟为什么比其他米好我们又如何在市场分辨呢？今天小帮就为大家科普一下

　　东北地区拥有着丰富的水源，还有肥沃的黑土地，土壤的有机质含量高，地处长白山脉，松花江、嫩江、东辽河、水系众多，山泉形成的灌溉用水无污染。再加上光照充足，日夜温差大，糖分流失少，使得大米软硬适口，造就了东北大米的美味口感和香味。

　　颗粒饱满，质地坚硬,色泽清白透明。直链淀粉含量适中，饭粒油亮，香味浓郁。蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。横断面呈椭圆形，颜色多呈现为透明或者半透明色泽。

　　东北大米的生长环境优势：

　　1.土壤肥沃

　　松花江、嫩江、东辽河尤其吉林省恰好就位于北纬41°至46°，适合大米生长。东北肥沃的黑土地，为稻米的生长提供了充足的营养条件。

　　2.日照充足

　　生育期日照时间长，东北地区雾霾现象相对较少。

　　3.良好水质

　　地处长白山脉，松花江、嫩江、东辽河、水系众多，山泉形成的灌溉用水。

　　4.积温时间长

　　一年一熟，生育期一般在5个月左右。

　　5.日夜温差大

　　长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生，秋季光照充分、昼夜温差大，利于东北大米的营养积累。

　　6.病虫害少

　　东北大米种植区病虫害少。

　　东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。